002-next copy 8 Created with Sketch.
Terug naar overzicht

De hartige muffin waar iedereen voor smelt!

Hartige paprika-muffins voor onderweg

30 Minuten | 3 Personen

  1. Verwarm je oven voor op 200°C.

  2. Snij ondertussen je paprika in kleine blokjes en de bosui en prei in kleine ringen. Bak de groenten een 5‑tal minuutjes in een pan, samen met een scheutje olijfolie en de pijnboompitten. 

  3. Meng vervolgens alle ingrediënten, ook je gebakken groenten, dus, in één grote kom. Als je het graag iets pittiger hebt, kan je er ook altijd wat cayennepeper of chili aan toevoegen. Meng het geheel goed door elkaar. 

  4. Giet het beslag in de ingevette muffinvormpjes. Kaasfan? Strooi dan zeker wat geraspte kaas over het beslag, net voor je ze in de oven zet. 

  5. Zet je muffins voor 20 minuten in de oven — of tot het centrum niet meer vochtig is.

  6. Smakelijk!

Wat heb je nodig?

2 eieren

200 gr zelfrijzend bakmeel

olijfolie

300 ml melk

4 tl tomatenpuree

1/​4e prei

halve rode paprika

2 bosuien

1 eetlepel pijnboompitten

1 tl peterselie

zout en peper

muffinvorm

Welke kookshop producten heb je hier voor nodig?

Sistema To Go Cutlery Lifestyle Readi Set Go

Sistema-to-go

Handige opbergdozen in alle soorten en maten? Die vind je bij Sistema. Het assortiment werd ontworpen om te voldoen aan elke behoefte: van voedselcontainer tot diverse drinkflessen - en veel meer.